هل سبق أن تذوقت شاي الماتشا؟ ذلك المشروب الياباني الذي يحمل في طياته عبق التقاليد اليابانية وفوائد صحية لا تُحصى. لكن هل تساءلت يومًا عن لونه؟ وما الذي يجعل لونه علامة فارقة تميز بين جودة وأخرى؟ إليك التفاصيل.
ما لون الماتشا الأصلي؟
لون الماتشا الأصلي هو الأخضر اليانع والنابض بالحياة، وهو مؤشر رئيسي على جودة الماتشا نفسه. يعود لون الماتشا المميز إلى طريقة زراعته الفريدة، حيث تُغطى أشجار الشاي بأغطية الظل لمدة حوالي 20 يومًا قبل الحصاد، ممّا يُحفّز الأوراق على إنتاج كمية كبيرة من الكلوروفيل، الصبغة التي تمنح النبات لونه الأخضر، وهذا يجعل الأوراق أكثر خضرة وغنىً بالنكهة.
بالإضافة إلى ذلك، تقلل زراعة الظل من تحول مركب إل-ثيانين (L-Theanine) إلى الكاتشينات ذات الطعم المرّ، مما يزيد من الطعم الحلو في الماتشا عالي الجودة.
وبعد الحصاد، من الضروري معالجة الأوراق بسرعة لتجنب أكسدتها عند تعرضها للهواء، مما يؤدي إلى فقدان اللون الأخضر اليانع وتحولها إلى ألوان أغمق أو باهتة. أما طحن الأوراق، فيتم غالبًا باستخدام مطاحن حجرية تقليدية، لطحن الأوراق إلى مسحوق ناعم جدًا دون تسخين يُسبّب تغير اللون أو المركبات الفعالة.
درجات ألوان الماتشا المختلفة
تتعدد درجات ألوان الماتشا، وكلما كان لون الماتشا أكثر إشراقًا وحيوية، كان طعمه أفضل وأكثر تركيزًا، مع لمسات من الحلاوة والمرارة المتوازنة، أما الألوان الباهتة فتدل على مرارة أكثر وطعم أقل انتعاشًا. وكل درجة من ألوان الماتشا تُخبرك عن قصة مختلفة:
- الأخضر اليانع: هو الأفضل جودة، له طعم غني ومُركّز، ويُستخدم في طقوس الشاي التقليدية ويقدم تجربة فريدة وأصيلة، وغالبا ما يمثّل ماتشا الدرجة الاحتفالية وماتشا الدرجة الإمبراطورية.
- الأخضر الفاتح: يُستخدم غالبًا في الطهي، مثل الحلويات والمشروبات المختلطة، وله طعم أخف وأقل تركيزًا، ويمثّل ماتشا الدرجة الطهويّة.
- الأخضر الداكن أو المصفر: يعد أقل جودة، وطعمه يميل إلى المرارة، وغالبًا ما يُستخدم في منتجات تجارية أو صناعية.
اقرأ أيضًا: ما هي درجات شاي الماتشا؟
العوامل المؤثرة في لون الماتشا
تتأثر درجة لون الماتشا بعدة عوامل منها:
- طريقة زراعة الشاي تحت الظل لزيادة الكلوروفيل.
- سرعة المعالجة وطريقة طحن الأوراق.
- طرق التخزين الصحيحة التي تحمي المسحوق من الرطوبة والحرارة.
نصائح للحفاظ على لون وجودة الماتشا
إليك أهم النصائح للحفاظ على لون وجودة الماتشا، مع شرح موجز لكل منها:
- التخزين الجيّد: يُحفظ الماتشا عادة في عبوات محكمة الإغلاق، في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن الحرارة والضوء المباشر، ويفضل تبريده في الثلاجة مع الحفاظ على التغليف جيدًا لمنع تسرب الرطوبة أو الروائح الخارجية.
- شراء كميات صغيرة: يفضل شراء كميات صغيرة من الماتشا تناسب استهلاكك خلال فترة قصيرة، لأن الماتشا يفقد نضارته بسرعة بمجرد فتح العبوة.
- استخدام أدوات نظيفة وجافة: عند استخدام الماتشا، تأكد من استخدام ملعقة أو أداة نظيفة وجافة لتجنب إدخال رطوبة أو شوائب تؤثر في جودته.
لعلّك تساءلت عن نصائح لتخزين بودرة الماتشا، تعرّف عليها.
الخلاصة
يتميز الماتشا بلون أخضر يانع، وكلما كان لون الماتشا أخضر نابضًا بالحياة، فهذا يعني عادةً أنه من نوعية عالية. أما الماتشا الذي يميل لونه إلى الأصفر قليلاً، فيكون ذات جودة أقل في الغالب.
استمتع بأفضل أنواع الماتشا الطازجة الآن!
لا تفوّت فرصة تجربة الماتشا الأخضر النقي والفاخر الذي يحتفظ بلونه الأخضر اليانع ونكهته الغنية.
- جودة يابانية أصلية.
- طحن طازج وناعم.
- توصيل سريع وآمن.
اطلب الآن من متجر “أو ماتشا” وابدأ رحلة الانتعاش مع كل كوب!
